Tajemné papričky chipotle aneb nahuatl
21.2.2016Víte, z jakého slova pochází jméno oblíbených chilli papriček „chipotle“? Je to výraz z jazyka Aztéků a zní „Nahuatl“. Znamená to doslova “uzené chilli”. Původně mexické papričky chipotle jsou tedy vlastně jakousi jinou podobou papriček jalapeño.
Jak vznikají papričky chipotle?
Jalapeños se sbírají, když jsou ještě zelené, ale pro výrobu chipotles se nechávají dozrát do pěkné červené barvy. Sbírají se teprve ve chvíli, kdy již téměř vysychají. Poté jsou umístěné na kovové rošty, na kterých se udí. Výsledkem jsou sušené, tmavě hnědé a kouřem vonící chilli papričky.
Tyto papričky se dají použít celé, či jako vločky nebo prášek. Někdy se k nim přidávají rajčata, cibule, koření a ocet a vzniká tak omáčka zvaná „adobo“. Přáli byste si originální recept na tuto vynikající omáčku? Čtěte dál, v příštím týdnu ji pro vás přineseme na facebooku nebo webu www.chillikuchyne.cz.
Jak chipotle chutnají?
Středně ostré chilli se vyznačují výraznou příjemnou chutí s hlubokými kouřovými tóny, které přes nasládlé aroma přecházejí v zemité pálení, které setrvává po několik minut. Chipotles jsou pálivější než například anaheim či poblano papričky, ale jemnější než kayennský pepř či serrano papričky.
Co byste měli vědět předtím, než začnete chipotles používat:
- Tyto chilli papičky jsou vhodné pro výrobu salsy, pasty, do polévek, k přípravě masa
- Před použitím sušených chipotles je důležité nechat papričky rehydratovat, aby změkly
Dobré věci s chipotle na chillikuchyne.cz:
Podobné články z rubriky recepty
Kontakty
- U nás je doprava od 2 500,- Kč bez poplatku
- Skladové zboží odesíláme do 5 pracovních dnů. Všechno zboží je vždy skladem v určitém počtu
- Před odesláním kontrolujeme zboží, že je v pořádku, jsme rodinný e-shop
- Garance vrácení peněz do 5 dnů
