Postup:

1. Smíchejte kozí maso, sůl, pepř, 4 lžíce curry koření, 1 velkou cibuli nakrájenou na kolečka, česnek, papričku Scotch bonnet. Uložte přes noc do lednice (nebo alespoň na 5 hodin) a nechte marinovat
2. Odstraňte kusy cibule a chilli a prozatím je uložte stranou.
3. Rozehřejte na pánvi olej. Orestujte na něm dohněda maso, aby se zatáhlo a zůstalo hezky šťavnaté.
4. Když je maso pěkně hnědé, přidejte tymián a dva hrnky vařící vody. Přikryjte, stáhněte plamen a nechte cca hodinu probublávat.
5. Nasekejte jednu střední cibuli a přidejte ji do hrnce společně s cibulí a papričkou z marinády.
6. Přidejte další 2 hrnky vařící vody a přiveďte celou směs k varu.
7. Ochutnejte a případně přidejte chilli nebo curry koření, dle vašeho přání.
8. Přidejte rajčatový protlak. Vařte na mírném plameni, dokud maso neodpadává od kosti.

Tip:

Do curry můžete v posledním kroku přidat také brambory. Jiná varianta je, pokrm podávat s rýží a čerstvým zeleným salátkem.